Un vieux vin peut aller jusqu’à 40 ans. Seul 1% de tous les vins produits dans le monde sont destinés à vieillir. Lorsque vous y réfléchissez, c’est la raison pour laquelle boire un bon vieux vin est un véritable moment de plaisir car peu de bouteilles dans le monde se bonifient réellement et peuvent supporter une longue période de repos. Cela signifie également que 99% des vins que nous achetons sont destinés à être consommés dès que la bouteille est ouverte.
Comment reconnaître un bon vieux vin ?
Bien sûr, même en sachant que certains sont mieux vieillis et certains sont meilleurs jeunes, il peut être facile de se tromper et de laisser un vin vieillir trop longtemps, ou d’essayer de vieillir un peu plus un vin jeune. Voici les astuces pour reconnaître un bon Vieux vin.
Le blanc :
Les vins blancs jeunes auront généralement une coloration jaune clair plus intense que celle que vous avez l’habitude de voir avec un vin blanc. C’est généralement à ce moment-là que le vin obtiendra son pic d’acidité.
- vous pouvez donc obtenir une saveur assez forte en le buvant. Cependant, il y a des gens qui préfèrent les vins blancs de cette façon.
- Vous saurez que votre vin blanc a suffisamment vieilli lorsque la couleur commence à prendre une teinte dorée, entraînant une légère décoloration du jaune. C’est le signe que le vin est mûr et à un âge parfait pour boire.
Le rouge :
Il y a des changements de couleur similaires pour le vin rouge.
- Les variantes jeunes contiendront souvent des notes de violet, ce qui devrait être considéré comme un signe qu’elles doivent être stockées pendant un certain temps. Au fil du temps, ce violet disparaîtra pour montrer une coloration rouge rubis, c’est-à-dire lorsque le vin aura atteint sa maturation. Tous les vins ne sont pas vendus à maturation, vous devez donc faire attention.
- Enfin, si le vin commence à développer des nuances brunâtres, devenant brique rouge ou même brune en coloration, il a vieilli et a perdu sa structure.
Comment la texture évolue dans le vin ?
Sur le plan de la texture, les vins changent également. Les vins blancs secs et vieillis peuvent devenir presque visqueux et huileux, tandis que les rouges ont tendance à être plus lisses. Cela est dû aux composés phénoliques comme les tanins qui tombent sous forme de sédiments au fil du temps.
