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Si vous nous demandez, l’hiver est synonyme de plats réconfortants et de vins délicieux – des rouges audacieux et des blancs crémeux – pour battre le blues du temps froid. Et la raclette est notre dîner le plus chaleureux. Quelques personnes dans ce bureau en sont obsédées, en particulier les membres de l’équipe française, légèrement accros au fromage.

Vous vous demandez peut-être ce qu’est le fromage à raclette ?

La raclette est un fromage à pâte mi-dure fabriqué des deux côtés des Alpes françaises et suisses. Le nom s’applique également à un plat fait avec le fromage fondu, généralement consommé avec des pommes de terre. Prononcé rah-klett dans sa langue maternelle, ce plat figure généralement sur la carte des restaurants des hautes Alpes françaises.

La méthode de fonte du fromage pour la fabrication de la raclette a changé au fil des ans. Saviez-vous qu’au départ, le fromage était fondu près du feu ? Les feux à ciel ouvert ne sont pas si courants, mais heureusement pour nous, le fromage à raclette peut également être fondu sur un grill et gratté dans des assiettes.

Appariement de la raclette

Depuis le début de l’hiver, la raclette a pris le contrôle de la France. Une chose que nous aimons dans le Raclette, c’est qu’il peut être associé à un grand nombre de vins différents. Les Suisses vous diront que la Raclette se marie le mieux avec un vin blanc sec comme la Roussette de Savoie, en France. Nous aimons être moins prévisibles, c’est pourquoi nous suggérons le Sauvignon Blanc ou le Pinot Gris, tous deux avec une acidité rafraîchissante pour compléter le riche fromage. Essayez les vins sélectionnés à la main Sélection régionale de Pinot Grigio de Venezia Giulia en Italie.

Pour les amateurs de vin rouge, un Cabernet Sauvignon ou un Shiraz se marierait parfaitement avec les saveurs de la Raclette. Vous trouverez sur notre site web quelques options pour votre prochain dîner ou pour une soirée tranquille.