Pizookies à la citrouille et au gingembre

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J’avais une longue liste de choses que je voulais poster aujourd’hui. Des biscuits aux noix de macadamia et aux morceaux blancs, des côtes courtes à la hawaïenne, du poulet Huli Huli, de la crème glacée à la noix de coco… Pouvez-vous dire où j’ai la tête ? Je vais vous aider, c’est juste là :

 

C’était le lever du soleil ce matin. Je fais l’école buissonnière (comme, de la vie- sérieusement vous devriez tous essayer) cette semaine et je passe du temps à me détendre et à jouer avec mon mari et deux de nos meilleurs amis dans l’un de nos endroits préférés.

 

Voir de belles choses partout

 

Et nous mangeons beaucoup, beaucoup de nourriture, comme on devrait le faire en vacances.  J’ai adoré ce fruit du dragon.

 

C’était sérieusement l’une des meilleures pizzas que j’ai jamais eues.  Croûte mince de blé entier, pesto de noix de macadamia au basilic, porc kalua, ananas frais et filet de sauce bbq hawaïenne.  Il faut absolument que je recrée celui-ci (et celui de l’année dernière ; je ne l’ai toujours pas fait !).  Il me faut d’abord une fosse extérieure géante et un cochon entier. On y travaillera.

 

En l’honneur de l’Halloween, je me dois de poster cette photo prise sous l’arbre à bonbons.  Vous ne saviez pas tous que le candy corn poussait sur les arbres ??  Je suis sûr que quelqu’un peut me dire ce que c’est réellement, mais quand je l’ai vu, j’ai immédiatement crié « Candy Corn ! »

 

Maintenant, comme vous pouvez le voir, je n’ai pas eu le temps de faire aucune de mes bonnes idées tropicales. J’étais trop occupée à organiser ma vie suffisamment pour que je puisse oublier tout ça pendant une semaine (Pourquoi faut-il toujours tellement plus de temps pour se préparer à partir, que pour partir réellement ?)  Donc à la place, je vous donne un dessert automnal rapide et facile que j’avais déjà photographié et rédigé il y a quelques semaines. Mais je suppose que personne ne contestera cela, n’est-ce pas ?

 

Comme pour nos Pizookies ordinaires, vous aurez besoin de ramequins, ou de plats de la taille d’un ramequin.  Si vous n’avez pas de ramequins, soyez simplement créatif ; des tasses en céramique allant au four font très bien l’affaire. Eh bien, vraiment si vous n’en avez pas, vous devriez courir à Target et Walmart ou autre et simplement en acheter.  Ils sont bon marché et utiles et ensuite vous pouvez faire des choses comme des Pizookies !  J’utilise les miens si souvent que plusieurs se sont cassés alors j’ai pris ceux de ma valentine, et quelques petits pots de demi-pinte que j’utilise pour les mini-tartes en pot.

 

Puis vous aurez besoin d’une fournée de pâte à biscuits au gingembre et aux épices.  Remplissez les ramequins à peu près à moitié.  La pâte va beaucoup lever alors n’allez pas beaucoup plus loin que ça.

 

Donnez-lui une petite tape avec vos doigts pour l’aplatir..

 

Et mettez-les au four jusqu’à ce que le dessus soit pris.  Il est difficile de donner un temps de cuisson exact car cela dépendra de la quantité de pâte remplie, de la taille des récipients que vous utilisez, etc.  Mais assurez-vous que vos bords sont manifestement cuits, comme sur ma photo, et surveillez le centre pour qu’il gonfle.  Après qu’ils sortent du four et refroidissent un peu, ils vont s’affaisser – ce qui est en fait génial car cela fait un endroit de repos parfait pour la crème glacée !

 

Et pendant que nous sommes sur le sujet de la crème glacée… vous aurez besoin de ceci :

 

Vous pourriez aussi faire notre crème glacée maison à la citrouille ou la crème glacée à la tarte aux pommes serait assez géniale aussi.  Une grosse cuillère va directement sur la pâte cuite.

L’étape suivante est les noix confites.  J’ai utilisé la recette de notre livre de cuisine, mais vous pourriez aussi simplement utiliser des noix grillées.  Ou celles de cette recette de salade.

 

Et enfin, le sirop de caramel. Notre sirop de caramel au babeurre est de loin le meilleur (oui, j’ai dit le meilleur !) qui soit.

 

Vous avez compris ?  Faites cuire de la pâte à biscuits aux épices au gingembre, prenez une boule de glace à la citrouille, arrosez de sauce au caramel au babeurre et saupoudrez de noix confites.  C’est tout un tas de miam qui s’en va !

 

Pizookies à la citrouille et au gingembre

1 lot de pâte à biscuits au gingembre 

Crème glacée à la citrouille 

Sirop de caramel au babeurre 

Pacanes confites ou grillées

J’en ai fait 10 et il restait encore de la pâte pour faire quelques biscuits supplémentaires.

Vaporiser légèrement des ramequins avec un spray antiadhésif.  Remplir à moitié de pâte à biscuits et appuyer avec les doigts.  Faites cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes, puis vérifiez-les et laissez-les continuer à cuire jusqu’à ce que les dessus soient gonflés et pris et que les bords soient légèrement craquelés.  Retirez-les et laissez-les refroidir jusqu’à ce qu’ils soient juste légèrement chauds à la dure à l’extérieur du ramequin.

Déposez une généreuse boule de crème glacée sur le dessus.  Arrosez de sirop de caramel et saupoudrez de noix confites.