Muffins au gâteau au café et à la cannelle aux pommes 

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##MT##Muffins de gâteau au café aux pommes et à la cannelle#/MT##

 

 

Je n’arrête pas de me dire que le brunch est une chose très estivale et qu’on ne peut jamais se tromper lorsque l’on propose un gâteau au café ou des muffins de toutes sortes. 

Pour la partie gâteau, vous aurez besoin d’un mélange de gâteau jaune, de la crème fraiche aigre, de l’huile de canola, des œufs, de la vanille, des épices pour tarte à la citrouille ou de la cannelle (selon votre préférence), des pommes acidulées, du jus de citron et un tout petit peu de farine.

Préchauffez votre four à 350. Tapissez 2 moules à muffins de 12 tasses avec des caissettes à cupcakes et mettez-les de côté.

Épluchez et coupez les pommes, puis jetez-les dans environ une cuillère à soupe de jus de citron. Saupoudrez ensuite les pommes de 2 cuillères à soupe de farine et mélangez-les bien. Mettez les pommes de côté.

Dans un grand bol, combinez les autres ingrédients du gâteau. Battez à basse vitesse pendant 30 secondes pour incorporer les ingrédients, puis encore 3 minutes à haute vitesse. Incorporez le mélange de pommes, puis répartissez uniformément la pâte dans les moules à muffins tapissés.

Dans un petit bol, fouettez ensemble 1 cuillère à café de cannelle, 1/4 de tasse de farine et 1/2 tasse de sucre blanc.

Ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre ramolli et coupez-le jusqu’à ce qu’il soit friable.

Répandez la garniture sur la pâte à cupcakes. Placez les moules dans le four préchauffé et faites cuire 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir dans les moules. Cela vous donnera 24 muffins !

 

Ingrédients :

  • 1 préparation pour gâteau jaune (je n’utilise que Duncan Hines)
  • 1/2 tasse d’huile de canola
  • 2 cuillères à café d’épices à tarte à la citrouille ou de cannelle
  • 3 œufs 1
  • 1 tasse de crème aigre
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 3 pommes Granny Smith moyennes, pelées et hachées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de farine.