Avez-vous déjà goûté aux fromages de Savoie ? Sa saveur du terroir éveillera vos papilles. Voyageons un peu à la découverte de ce fromage particulier.
Les types de formages de Savoie
Ils sont distingués par deux abréviations : l’AOP (Appellation d’Origine Contrôlée) et l’IGP (Indication Géographique Protégée). Faites connaissance avec les huit fromages de Savoie :
- AOP ABONDANCE à 10 kg, il est élaboré dans les montagnes de Haute-Savoie ;
- AOP BEAUFORT à 40 kg, il est fabriqué à Tarentaise, Maurienne, Beaufortain et Val d’Arly ;
- AOP CHEVROTIN à 300 g, à base de fermier au lait de chèvre des montagnes de Haute-Savoie et du massif des Bauges en Savoie ;
- IGP EMMENTAL DE SAVOIE à 75 kg, élaboré en Savoie et en Haute-Savoie ;
- AOP REBLOCHON à 500 g, de Haute-Savoie et dans le Val d’Arly en Savoie ;
- AOP TOME DES BAUGES à 1,1 à 1,4 kg, du Massif des Bauges ;
- IGP TOMME DE SAVOIE à haut taux de matière grasse et pesant 1,2 à 2 kg, en Savoie et en Haute-Savoie ;
- IGP RACLETTE DE SAVOIE de couleur jaune et orangé à croûte lisse. Pesant 6 kg se trouvant sur tout le territoire Savoie et Haute-Savoie.
Comment présenter un bon plateau de fromages Savoie ?
Ce qu’il vous faut pour confectionner votre propre plateau de fromages de savoie :
- un beau plateau de fromages (bois, ardoise, osier) ;
- une carte de fromages spécifiques ;
- un plateau de fromages classiques (5 à 7 divers fromages de différents terroirs) ;
- un plateau à thème ;
- des accompagnements (raisins, fruits secs, noix, dattes séchées, chutney, pains) ;
- un dressage coloré et attractif.
Les recettes avec le fromage de Savoie
En hiver, c’est bien de manger des recettes à base de fromage Savoie. Ci-dessous les 3 idées de recettes gourmandes pour accompagner votre plateau de fromages :
- les makis de poireaux au saumon et l’emmental de Savoie à déguster en apéritif ou en entrée ;
- les courges farcies à la saucisse, raclette de Savoie, sauge et vin jaune à manger à la place d’une raclette ;
- le croque-madame au chou rouge, poitrine fumée et Tomme de Savoie à servir en soirée.
