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Il existe une douzaine de cépages blancs cultivés en Alsace. Et treize vins blancs, si l’on compte le Crémant d’Alsace ou le mousseux d’Alsace, l’Edelzwicker, le Late Harvest et les Noble Rot.

La plupart des gens n’ont entendu parler que du Riesling, du Gewurztraminer, et peut-être du Pinot Gris ou du Pinot Noir comme certains des raisins autorisés dans les vins d’Alsace. Mais nous avons beaucoup plus.

Certains ne savent même pas que nous avons des règles concernant les raisins autorisés ici en Alsace. Il est donc temps de parler davantage de ce que sont les cépages « agréés » en Alsace qui font le vin blanc.

Commençons par les vins blancs les plus populaires et les plus connus d’Alsace !

Riesling

L’Alsace est connue pour sa capacité à produire de grands vins de Riesling… Le Riesling d’Alsace de base a tendance à être un vin sec avec une certaine minéralité qui sent et goûte généralement les agrumes.

Une fois que l’on entre dans les Rieslings plus complexes, cela peut varier beaucoup. Le microclimat, le substrat rocheux et le sol peuvent avoir un impact très important sur le vin.

Et n’oublions pas que le raisin est la pierre angulaire du vin, donc la façon dont vous cultivez vos vignes déterminera à quel point tout le reste va affecter le produit fini.

Le Riesling est utilisé pour la fabrication de certaines des spécialités alsaciennes les plus célèbres…comme la choucroute…..le coq au Riesling, la tourte au Riesling…

Le Riesling traditionnel se marie généralement bien avec les plats de poisson, mais les versions plus grandes et plus complexes peuvent se marier avec une plus grande variété de plats. Mais comme le Riesling a une telle gamme de styles possibles, vérifiez auprès de votre serveur ou de votre serveur de vin pour vous aider à choisir le Riesling à choisir si vous avez le choix.

Gewurztraminer

C’est l’un des types de vins blancs qui font la renommée de l’Alsace.

Le Gewurztraminer en Alsace est un vin très audacieux et aromatique. Gewurz signifie épice en allemand, ce qui vous donne un indice que vous pouvez sentir ou goûter des épices lorsque vous buvez ce type de vin blanc.
Et l’Alsace fait d’excellents Gewurztraminer…..

Les versions de base de ce vin sont très faciles à reconnaître. Vous sentirez habituellement des roses et goûterez des fruits tropicaux Des versions plus complexes peuvent avoir quelques épices très intéressantes et d’autres fruits très inhabituels que vous ne vous attendriez jamais.

Le Gewurztraminer n’est pas un vin timide. C’est très expressif. Vous n’aurez pas besoin d’essayer de remarquer l’odeur et le goût qu’il dégage. Et c’est pourquoi il aime les plats très audacieux avec beaucoup d’épices comme les plats du Moyen-Orient, indiens et asiatiques.

Ces plats ont besoin d’un vin fort pour résister à leurs saveurs fortes et ce vin est né pour le faire. Certains se plaignent que le Gewurztraminer est trop sucré. Ce qui signifie qu’ils ne l’ont pas bu avec les bons aliments (ou sans aliments), parce que ce vin se transforme en vin plus sec lorsqu’il est associé à des aliments aux épices fortes.

Et par épice, je veux dire épice, pas chaleur. Pas de poivrons ici, s’il vous plaît. Je parle de Massala, Curry, Cumin et d’autres choses du genre. Pas des poivrons rouges !

Pinot Gris

J’aime appeler ce type de vin blanc, le Couteau Suisse d’Alsace. Parce que le Pinot Gris peut très bien fonctionner quand on a beaucoup de plats différents et qu’on ne veut ouvrir qu’une bouteille de vin (pour une raison folle, haha).

Traditionnellement, le Pinot Gris sent et goûte généralement les prunes et autres fruits à noyau, mais il peut être un vin très intéressant et complexe avec des notes de fumée, d’épices et bien plus encore. Ce type de vin blanc aime les aliments typiques de la fin de la saison des récoltes comme les courges, les champignons, la viande de gibier, le canard et beaucoup plus.

On l’appelle souvent le vin rouge des vins blancs parce qu’il accompagne à peu près tout ce que le Pinot Noir peut accompagner.

Muscat

Le muscat est l’un de mes préférés pour une chaude journée d’été…. Très rafraîchissant, un peu fruité et sec. Ce type de vin blanc est un vin très agréable et amical que la plupart des gens apprécieraient.

Dans sa forme la plus simple, le Muscat peut goûter le raisin ou le fruité ou une forme encore plus sèche avec des saveurs de fruits plus subtiles. Il sent souvent très floral, il est donc facile à reconnaître.

C’est parce que nous avons un certain nombre de cépages de Muscat différents et que nous les assemblons généralement. Ainsi, vous pouvez vous retrouver avec un certain nombre de styles différents.

Mais ne pensez pas que le Muscat ne peut pas être complexe, parce que les vignerons les plus talentueux peuvent faire des vins exceptionnels avec ces raisins si ça ne vous dérange pas d’attendre 10 ans et plus. Ce vin se marie bien avec les choses les plus dures du monde, les légumes verts. Ainsi, il aime les asperges, les artichauts et les aliments comme celui-ci.

Pinot Blanc

Le Pinot Blanc est l’un des vins blancs les plus agréables d’Alsace. C’est l’un des cépages les plus utilisés dans notre vin mousseux, le Crémant. Le Pinot Blanc est donc un grand vin d’apéritif.

Ce type de vin blanc est très sec et rafraîchissant par temps chaud. Vous trouverez souvent du Pinot Blanc assemblé avec de l’Auxerrois, bien que ce ne soit pas toujours indiqué sur l’étiquette. Sachez qu’il est rare de trouver du 100% Pinot Blanc en Alsace.

Dans sa forme la plus simple, c’est un vin léger et rafraîchissant et dans les mains de vignerons plus talentueux, on pourrait le confondre avec du Chardonnay, comme un simple Bourgogne blanc sans le chêne.

Dans tous les cas, il se marie très bien avec les charcuteries, saucisses et autres charcuteries.

Crémant d’Alsace

Le Crémant d’Alsace est un vin mousseux fabriqué en Alsace. Techniquement, ce n’est pas un des vins blancs d’Alsace car il a son propre statut « Crémant d’Alsace AOC ».

Chaque cuverie a son propre assemblage spécial (qui peut varier d’une année à l’autre), mais le Pinot Blanc et l’Auxerrois sont les principaux ingrédients de la plupart des vins mousseux d’Alsace.

Vous trouverez aussi du Riesling et du Pinot Gris mélangés de temps en temps. Et pour le Crémant d’Alsace Rosé, le Pinot Noir est l’ingrédient principal.

Ils utilisent la même méthode pour faire pétiller le vin en Alsace et en Champagne. Dans sa forme la plus simple, il est léger, rafraîchissant et vraiment pas cher. Et nous avons des vignerons qui font des versions plus intéressantes de notre Crémant

Ce vin est fait pour être bu jeune quel que soit son producteur, ce qui est assez inhabituel en Alsace car nous avons des producteurs qui font des vins de très longue garde. Mais ce qui est génial avec ce vin, c’est qu’il n’est pas nécessaire de le garder pour une occasion spéciale, car il est très abordable et crée une ambiance amusante et festive.

Ce n’est pas un vin qui demande beaucoup de réflexion (et si vous êtes un fanatique du vin, vous savez de quoi je parle haha). Et certains des vins blancs les moins connus d’Alsace

Sylvaner

Sylvaner a une longue histoire en Alsace. C’est l’un des types de vins blancs d’Alsace considérés comme faisant partie du patrimoine culturel et historique de l’Alsace.

Ce vin est produit en Alsace depuis très longtemps, mais il est de plus en plus difficile à trouver dans le monde. On ne cultive plus beaucoup de ce cépage, probablement parce qu’il a développé une « mauvaise » réputation.

La majorité du Sylvaner produit dans le monde est très léger, rafraîchissant, simple et très bon marché. Donc, tout le monde ne le prend pas au sérieux. Mais entre de bonnes mains, ce raisin peut produire des vins très intéressants et de longue garde dignes de votre temps.

Mais ne jugez pas celui-ci sur le vin à côté du verre dans un café ou un restaurant. Ce n’est pas de celui dont je parle !

En fait, je l’aime avec les charcuteries, les légumes frais ou une belle salade d’été, mais les meilleurs exemples peuvent se marier avec une plus grande variété de plats.

Auxerrois

Auxerrois est synonyme de Pinot Blanc. En fait, il est rare de trouver une bouteille de Pinot Blanc qui ne contient pas d’Auxerrois (et ça pourrait être beaucoup aussi). Et si vous aimez le Crémant d’Alsace, vous aimerez sans doute l’Auxerrois, car il est, avec le Pinot Blanc, l’ingrédient principal du vin mousseux alsacien.

Peu de viticulteurs utilisent le nom Auxerrois sur leurs étiquettes, mais c’est un excellent moyen d’entamer une conversation dans la salle de dégustation…. Il n’y a pas beaucoup de vignerons qui font des bouteilles de vin d’Auxerrois à 100%.

Mais vous pouvez toujours vous demander quelle quantité de ce cépage se trouve dans le vin que vous buvez.

Edelzwicker

L’Edelzwicker est un assemblage de vins. Chaque cuverie a sa propre recette, bien sûr, de sorte que ce type de vin blanc peut être élaboré à partir de n’importe quel cépage d’Alsace.

C’est un vin très léger et sec.

En fait, c’est le seul vin d’Alsace que nous vendons habituellement au litre, alors n’oubliez pas que ce n’est pas notre meilleur vin ici ! Mais c’est un vin qui est produit en Alsace depuis très longtemps et qui fait partie du patrimoine culturel et historique de l’Alsace.

Et son prix est très raisonnable !

Klevener de Heiligenstein

Klevener de Heiligenstein, comme on peut s’y attendre, n’est produit que dans les environs du village de Heiligenstein et seulement sur environ 10.000 mètres de terrain.

C’est donc un vin que vous ne trouverez pas partout. J’aime à penser que c’est quelque part entre le Pinot Gris et le Gewurztraminer. Il contient beaucoup d’épices, mais plus de saveurs de fruits à noyau que de fruits tropicaux. Et ce n’est pas aussi audacieux que le Gewurztraminer.

C’est en fait un joli petit vin d’Alsace du passé, alors pourquoi ne pas l’essayer si vous en avez l’occasion.

Chasselas

Le Chasselas est un cépage qui a une longue histoire en Alsace. Plus de 300 ans pour être exact.

Comme Edelzwicker et Klevener de Heiligenstein, elle fait partie du patrimoine culturel et historique de l’Alsace. C’est un vin qui est produit et bu en Alsace depuis des siècles.

Et c’est généralement un vin blanc très léger, frais et très sec que tous les vignerons ne font plus. Bien que l’on en trouve encore partout en Suisse.

C’est un autre vin qui a la réputation d’être très simple, léger et rafraîchissant et qui n’est plus pris au sérieux par autant de gens.

Bien qu’il y ait encore quelques vignerons qui en font de beaux exemples en Alsace.

Chardonnay

Donc je sais à quoi tu penses probablement, Chardonnay ? Ce n’est pas du tout un cépage moins connu !

Et vous avez raison. C’est l’un des cépages blancs les plus plantés au monde. Mais, tout le monde ne sait pas qu’on peut planter du Chardonnay en Alsace. Uniquement pour l’élaboration du vin mousseux, le Crémant.