Salade d’œufs à l’avocat

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Le toast à l’avocat fait fureur, et je dois admettre que si je ne le documente jamais souvent via Instagram, j’en mange assez fréquemment. Si vous n’êtes pas familier avec le pain grillé à l’avocat, c’est essentiellement un morceau de pain grillé avec de l’avocat écrasé dessus. J’aime ajouter un peu de jus de citron vert, un peu de sel et de poivre, parfois de la sauce Tabasco verte, et si je veux ajouter des légumes, j’ajouterai des tranches de concombre, des tomates raisin, des tranches d’oignon rouge, quelques épinards miniatures et des germes de luzerne (les germes sont en fait ma partie préférée… c’est bizarre ?)

 

Même avec tout cela, parfois je veux quelque chose avec un peu plus de résistance. Entrez l’œuf dur. Si la salade d’œufs est un peu trop forte pour vous, ou si le toast à l’avocat est un peu trop faible pour vous, c’est le compromis parfait. L’avocat adoucit le goût de l’œuf dur et les protéines de l’œuf donnent à l’avocat un peu plus d’énergie. C’est l’un de mes déjeuners préférés (ou heck, soyons honnêtes, les petits-déjeuners… et les dîners si mon mari est coincé au travail).

Vous aurez besoin d’œufs durs pelés, d’un avocat moyen, d’un peu de mayonnaise faible en gras, des oignons verts hachés, un tout petit peu d’ail, le jus d’un 1/2 citron (un peu plus au goût si vous voulez), et de la sauce Tabasco verte au goût.

Coupez les œufs et placez-les dans un petit bol à mélanger.

En fait, ils ne sont pas assez hachés… J’aime écraser les miens avec une fourchette. Est-ce que c’est bizarre ?

Ajouter l’avocat écrasé et 1 cuillère à soupe de mayonnaise et mélanger jusqu’à ce que tout soit combiné. Ajouter les oignons verts, l’ail, le jus de citron vert, le Tabasco vert, le sel et le poivre. Si vous le souhaitez, faites griller le pain, puis ajoutez une couche de feuilles de bébés épinards, le mélange de salade aux œufs, puis garnir avec les garnitures souhaitées comme des concombres tranchés, des tranches de tomate, des tranches d’oignon rouge (personne n’a dit que vous alliez embrasser quelqu’un après avoir mangé cela), des germes de luzerne et du bacon. Servir immédiatement. Donne 4 sandwichs ouverts.

 

Salade aux œufs à l’avocat 

Ingrédients :

4 œufs durs, pelés 

1 avocat de taille moyenne, dénoyauté et écrasé 

1 à 2 cuillères à soupe de mayonnaise faible en gras (commencez par une et ajoutez-en au goût si nécessaire) 

1/4 de tasse d’oignons verts hachés 

1/2 cuillère à café d’ail haché 

Jus de 1/2 citron (plus plus au goût, si désiré) 

Sauce Tabasco verte au goût 

Sel et poivre au goût 

4 tranches de pain complet 

Garnitures souhaitées comme des feuilles de jeunes épinards, des jeunes concombres tranchés, des oignons rouges tranchés, des germes de luzerne, des tranches de bacon croustillant et des tomates

 

Instructions :

Coupez les œufs et placez-les dans un petit bol de mélange. Ajouter l’avocat écrasé et 1 cuillère à soupe de mayonnaise et mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajouter les oignons verts, l’ail, le jus de citron vert, le Tabasco vert, le sel et le poivre. Si vous le souhaitez, faites griller le pain, puis ajoutez une couche de feuilles de bébés épinards, le mélange de salade aux œufs, puis garnissez avec les garnitures souhaitées. Servir immédiatement.