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L’utilisation et les avantages des chablons en pâtisserie

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Sommaire

Le chablon est un outil qui facilite la décoration de vos pâtisseries. Il est aussi connu comme le tapis pour pochoir à chocolat, le chablon, est une plaque constituée d’un matériau en caoutchouc, flexible, silicone, plastique, en métal ou carton, utilisé pour produire des décorations en chocolat de formes variées. Ce dernier, utilise la technique du pochoir afin de produire des petits gourmets. Ces plaques spéciales permettent de créer rapidement et facilement des décorations en chocolat uniformes et très fines, car ils sont utilisés comme modèle pour découper des pièces similaires. La Chablonnerie Française, vous trouverez plusieurs modèles de chablon disponibles et si vous cherchez quelque chose d’unique, vous pouvez également personnaliser vos chablons et les faire sur mesure.

 

Utilisation

 

Comment utiliser le chablon 

Utilisez le chablon pour décorer le chocolat, la nougatine, les biscuits, les gâteaux. Vous pouvez appliquer là-dessus de la pâte à cigarette, des feuilles, de la ganache et à l’aide d’un pochoir, vous réalisez des décors même en pâte à sucre. En utilisant ces nombreux équipements de pâtisserie, vous mettrez en valeur vos pâtisseries en les rendant plus attrayantes. Le chablon vous permet de créer différentes formes pour vos décors (ovales, rectangulaires, triangulaires, fleurs, cœurs, etc.). Vous obtiendrez ainsi des décors précis et aux contours propres et parfaits. Voilà comment utiliser le chablon avec du chocolat :

  • posez le chablon sur du papier parchemin ou une feuille de transfert ;
  • étalez le chocolat uniformément sur le tapis et enlevez l’excédent ;
  • laissez le chocolat se raffermir légèrement, puis retirez le chablon ;
  • utilisez maintenant ces merveilleuses formes pour décorer des gâteaux, des pâtisseries et des desserts à l’assiette.

Normalement, utilisée en pâtisserie pour confectionner des décorations pour les gâteaux, pièces en chocolat et divers biscuits, mais de plus en plus de pâtissiers et chefs utilisent pour des recettes salées. Le chablon différent d’un moule apporte une touche créative finale à vos gâteaux et desserts.

 

Fabriquer un chablon chez soi

Vous pouvez acheter votre chablon dans un magasin spécialisé en pâtisserie ou le réaliser chez vous. Pour commencer, dessinez la forme que vous recherchez sur un papier ou un carton et découpez-la. Transférez-le ensuite sur le matériau que vous souhaitez utiliser comme le carton ou le plastique alimentaire épais, autant de fois que nécessaire, puis creusez les différentes formes à l’aide d’un emporte-pièce. Votre plaque est prête à l’emploi.

 

Le chablon et le chocolat

 

Le chablon est un outil de pâtisserie idéale pour vos décors avec du chocolat. Quand vous travaillez avec le chocolat, favoriser le rhodoïd, car il produit un meilleur résultat. En effet, le silicone, même à 1 mm d’épaisseur, est trop épais, mais si vous mesurez l’épaisseur de vos compositions en chocolat, vous constaterez qu’elles ont une épaisseur bien en dessous de 2 mm. Les décors en chocolat ne dépassent souvent pas le millimètre d’épaisseur et avec les feuilles de rhodoïd, vous pourrez confectionner de minces décors solides en maîtrisant l’épaisseur. Grâce à cette méthode, la créativité est garantie de façon optimale, que ce soit pour donner du volume et de la délicatesse à vos desserts, agrémenter vos desserts à la coupe, enjoliver et personnaliser vos compositions ou finaliser la décoration de vos gâteaux. La matière souple des rhodoïds facilite le démoulage, ce qui vous permet de les utiliser tels quels ou de les décorer à votre guise. Ils sont pratiques et durables et sont réutilisables : il suffit de les laver à l’eau chaude savonneuse et de les faire sécher entre deux serviettes en papier pour une prochaine utilisation.

 

Les avantages des feuilles de transfert pour le chocolat

 

La qualité des chablons est qu’ils vous permettent d‘ajouter des décorations en chocolat uniques et personnalisées à vos créations, en un clin d’œil et en toute simplicité. Avec les chablons personnalisés, le chocolat devient un moyen facile d’ajouter des décorations d’aspect professionnel aux gâteaux et aux pâtisseries. Ils peuvent se décliner en différentes formes, collections et thèmes tels que :

  • Pâques ;
  • la St-Valentin ;
  • Halloween ;
  • le printemps ;
  • Noël, pour que vous disposiez de nombreuses options pour toutes les occasions.

Certains sites vous permettent même de télécharger vos propres formes sur mesure, telles que des logos et des images et de créer des chablons entièrement personnalisés.