Bisque d’écrevisses et de maïs

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Recette facile et rapide

Quand j’en ai eu l’occasion, j’ai commencé à chercher une recette de bisque de fruits de mer, et elles étaient toutes ridiculement compliquées (une impliquait de décortiquer les crevettes puis de faire un bouillon avec leurs carapaces et leurs têtes.)

 

Ce n’est pas cette recette. En fait, elle comporte peut-être plus d’ingrédients en conserve que tout ce que nous avons jamais publié sur le blog. J’ai AGONISÉ pour savoir si je devais la poster ou non parce que nous avons tendance à esquiver l’expérience de la soupe en boîte. Mais sérieusement… c’est si délicieux et si facile et si la crème de soupe aux pommes de terre en conserve vous donne la trouille, vous pouvez toujours faire une version maison – il suffit d’omettre l’assaisonnement pour volaille et de la faire mijoter avec 1/2 livre de pommes de terre rouges coupées en morceaux jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

 

Pour les ingrédients frais, vous aurez besoin d’un bâton de beurre salé, d’un poivron vert, d’un oignon moyen et de 1 1/2 à 2 livres de queues d’écrevisses (vous les trouverez au rayon des fruits de mer surgelés ; si vous ne les trouvez pas, vous pourriez utiliser du homard ou du crabe, mais ceux-ci pourraient être prohibitifs. Les crevettes sont également une possibilité).

Dans une grande marmite à soupe, faites fondre le beurre. Pendant que le beurre fond, émincez le poivron et l’oignon.

Il est possible de faire fondre le beurre.

Ajouter le poivron et l’oignon émincés et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. Pendant que les oignons et les poivrons cuisent, hacher la chair d’écrevisse en morceaux de la taille d’une bouchée.

Ajouter les queues d’écrevisses, une cuillère à soupe d’assaisonnement cajun ou créole (comme celui de Tony Chachere’s) et remuer pour combiner.

Maintenant . Réchauffez votre main d’ouverture de boîte. Regardez ça.

C’est 2 boîtes de maïs en crème, 4 boîtes de soupe de pommes de terre en crème et 3 boîtes de lait évaporé. Sortez votre ouvre-boîte et ajoutez tous les ingrédients dans la casserole et portez à frémissement (ne faites pas bouillir – de mauvaises choses se produiront). Assaisonnez au goût avec de la sauce Tony’s et Tabasco supplémentaire et servez. Cela donne environ 12 à 14 portions.