Barres au caramel et aux pépites de chocolat

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 La semaine dernière, ma famille (soit mes enfants, mon mari et moi, pas tout le cirque d’une famille) est allée dans l’Utah pour les vacances de printemps. Dans la plus pure tradition des Spring Breaks, nous avons passé un moment de folie rempli de choses folles comme essayer de trouver un polo pour homme en coton plutôt qu’en maille à la librairie BYU, s’endormir à 20h30 alors que mon mari et son frère étaient au cinéma, relire la série Hunger Games et, après avoir réalisé que le chien névrosé de mes parents ne m’aimerait jamais, marcher dans le couloir vers sa chambre en disant « Mike, Mike, Mike, Mike, Mike » d’une voix démoniaque. Si mon père lit ceci, il pourrait me renier – il est bien plus gentil avec ces chiens qu’avec n’importe lequel de ses enfants. Sérieusement. Il y a eu quelques nuits où il est entré dans une pièce remplie de ses enfants et petits-enfants et a demandé : « Est-ce que ces gars-là ont eu quelque chose à manger ? » Oui, il ne parlait pas des humains.

 

Nous sommes donc rentrés hier et nous avions tous un peu le blues post-vacances – des piles de linge sale, aucune épicerie à la maison, des enfants à qui manquent leurs cousins et leurs grands-parents, des petits êtres épuisés (et, avouons-le, des adultes), et des piles de factures et de courrier indésirable. Nous avions tous besoin d’un petit remontant qui ne nécessitait que quelques ingrédients sous la main et peu de temps, alors j’ai choisi l’un de nos plats préférés de la vieille école. Après un peu de chaudrée de maïs, nous avons grignoté ces barres en regardant The Muppets et nous sommes en quelque sorte revenus à la réalité.

 

Ces barres sont super faciles et je n’ai pas eu à acheter un seul ingrédient pour elles. C’est en partie parce qu’apparemment mon subconscient pense que lorsque nous serons confrontés à une apocalypse zombie, le lait concentré sucré sera en pénurie et en forte demande, car je semble toujours revenir de l’épicerie avec 3 boîtes de ce produit, que j’en ai besoin ou non pour tout ce que je prépare cette semaine-là.

Dans un grand bol, combinez 2 1/3 tasses de farine tout usage et 2/3 tasses de cassonade foncée tassée.

Combinez le mélange avec vos doigts…

puis râpez 3/4 de tasse de beurre froid ou congelé.

Ajoutez-le au mélange et combinez-le avec vos mains pour qu’il ressemble à des miettes grossières.

Fouettez un œuf et versez-le en filet sur le mélange de farine. Mélangez-le avec vos mains jusqu’à ce qu’il soit uniformément réparti. Prenez un sac de pépites de chocolat et mesurez-en 1/2 tasse.

Versez le reste du sac dans le mélange farine/sucre/beurre.

Mélangez le tout avec vos mains, puis réservez 1 1/2 tasse du mélange de pâte friable. Pressez délicatement le mélange de pâte restant dans le moule 23x33cm préparé et faites cuire pendant 10 minutes. Retirez le moule du four. Versez la boîte de lait concentré sucré sur la croûte chaude et répartissez-la uniformément.

Réservez 1/4 de tasse d’un sac de pépites de caramel et saupoudrez le reste du sac sur le lait concentré sucré. Saupoudrer la pâte réservée sur les pépites de caramel, puis recouvrir des pépites de chocolat réservées.

 

Oui, je réalise que je n’ai pas suivi les instructions et que j’ai mis les choses dans le mauvais ordre. Ce n’est pas grave. Mes barres avaient quand même un goût aussi bon que l’odeur d’un nouveau-né. Remettez le moule au four pendant 25 à 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Laissez les barres refroidir complètement (vous pouvez même mettre le moule au réfrigérateur, ces barres sont bien meilleures froides), puis coupez-les en carrés et servez.

    

Barres aux pépites de chocolat au toffee

 

Ingrédients :

  • 2 1/3 tasses de farine tout usage, légèrement répartie à la cuillère dans des tasses à mesurer et nivelée à l’aide d’un couteau 
  • 2/3 tasse de cassonade foncée tassée 
  • 3/4 tasse de beurre salé froid 
  • 1 œuf, légèrement battu 
  • 1 paquet de 340gr de pépites de chocolat mi-sucré 
  • 1 tasse de noix ou de pacanes grillées et grossièrement hachées (facultatif ; pour de vrai… je ne les utilise pas) 
  • 1 boîte de 400gr de lait concentré sucré 
  • 1 3/4 tasse de morceaux de caramel

Instructions :

 

Préchauffer le four à 180°. Vaporiser un moule 23x33cm d’un aérosol de cuisson antiadhésif.

Dans un grand bol, combiner la farine et la cassonade. Râper le beurre et l’ajouter au mélange de farine. Mélangez le mélange avec vos mains pour former ce qui ressemble à des miettes grossières. Battez légèrement l’œuf et versez-le sur le mélange de farine et mélangez-le.

Réservez 1/2 tasse de pépites de chocolat et ajoutez les pépites de chocolat restantes au mélange de pâte. Réserver 1 1/2 tasse du mélange de pâte. Pressez-le légèrement dans le moule préparé et faites-le cuire pendant 10 minutes. Versez le lait concentré sucré sur la croûte chaude. Réservez 1/4 de tasse des morceaux de caramel et versez les morceaux restants sur le lait concentré sucré. Saupoudrez le mélange de pâte réservé sur les morceaux de caramel et les 1/2 tasse de pépites de chocolat restantes. Remettez au four et faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Retirer du four et recouvrir du reste des morceaux de caramel. Laissez refroidir complètement, puis coupez en barres..