Un bar à vin ne vend pas seulement des bouteilles. Il vend une soirée, un moment où l’on a envie de commander un deuxième verre. Cette envie tient beaucoup à l’ambiance, et l’ambiance se construit avec peu de choses.
La lumière basse
Les caves à manger qui fonctionnent sont éclairées bas et chaud : suspensions au-dessus des tables, appliques murales, aucune lumière blanche au plafond. Une température autour de 2 400 à 2 700 kelvins met en valeur la couleur du vin dans le verre et rend les visages plus doux.
Les bouteilles comme décor
Un mur de bouteilles bien rangées, éclairé par l’arrière ou par le dessus, vaut toutes les décorations. Il dit l’offre, rassure sur le choix et donne envie de demander conseil.
Une identité qui se voit le soir
Le nom du lieu doit exister à l’intérieur, pas seulement sur la façade. Un lettrage lumineux derrière le comptoir ou au-dessus du mur de bouteilles fait ce travail : il identifie le lieu sur chaque photo prise par les clients. Des ateliers spécialisés comme Helioneon fabriquent ce type de logo en néon LED à partir du fichier existant, avec une maquette 3D avant production et une alimentation très basse tension qui ne chauffe pas, un point important près des bouteilles.
Le comptoir
C’est là que se passe la conversation avec le client. Un comptoir assez large pour poser une planche, assez haut pour s’y accouder, avec quelques tabourets, transforme une vente en échange.
Le son
Une musique présente mais basse, et des matières qui absorbent le bruit : bois, tissu, liège. Dans un bar à vin, on doit pouvoir parler sans hausser la voix.
