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3 recettes pour préparer la courbine

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La courbine est un poisson à la chair fine, ferme et savoureuse qui possède un goût ainsi qu’une texture qui se rapprochent du bar. Nous vous livrons quelques-unes de nos idées de recettes pour vous régaler en toute occasion.La courbine : conseils de choix et de...
Repenser son restaurant

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À cause de la pandémie, l’ouverture des bars et des restaurants est fortement limitée, voire interdite. Les salles ne peuvent pas accueillir les clients et les restaurants proposent la plupart du temps un service à emporter ou à livrer. En attendant la...
4 recettes au fumoir !

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Le fumage était destiné à l’origine à la conservation et à l’aromatisation de certains types d’aliments. Avec le temps, cette technique est devenue un moyen d’apporter une saveur fumée aux différents produits comme la viande, le poisson ou...
Bacs gastronormes : les critères de choix

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Travailler dans le secteur de la restauration n’est pas de tout repos. Ce métier requiert une importante organisation, une équipe solide et bien rodée, mais surtout du matériel adapté. Parmi les équipements indispensables aux professionnels du milieu figure le...
Avec quel vin associer vos différents plats ?

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Autrefois, nul ne se préoccupait de l’association du vin avec un plat. Plusieurs vins pouvaient être servis au cours d’un même dîner dans un ordre quelconque. Mais ce temps est désormais révolu ! Le mariage parfait entre le vin et le plat servi est devenu...